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Realizzazione: BeReady

Testi: Biomedfood

Sound: Zapsplat.com

Sviluppo: Lunasia Edizioni

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Il latte è un alimento completo e nutriente e viene consumato ad ogni età o fase della vita. È ricco di acqua, proteine, grassi, vitamine e sali minerali. Deriva dalla mungitura delle mammelle delle mucche e di altri animali.

Di mucca e di pecora

Solo quello di mucca

Quanti tipi di latte conosci?

Di mucca, pecora, capra e asina

 

Il latte, subito dopo la mungitura, viene conservato in grandi contenitori; una parte del latte viene pastorizzato, cioè vengono eliminati i germi con il calore, può subire altre trasformazioni e poi viene confezionato pronto per essere bevuto.

Entrambe le risposte

Trattamento a lunga conservazione per stare fuori frigo

Da intero può diventare scremato o parzialmente scremato perché vengono tolti i grassi

Quali altre trasformazioni può subire il latte prima di essere confezionato?

Dal latte si possono produrre tanti tipi di formaggi grazie all’aggiunta di caglio cioè un insieme di sostanze che fa addensare il latte da liquido a solido che dovrà poi essere stagionato.

Nei caseifici, nelle fosse, nelle grotte

Nei frigoriferi

Dove viene stagionato il formaggio?

Nelle stalle

Mozzarella, stacchino, fiocchi di latte, robiola, primosale e caciotta

Mozzarella, stacchino, fiocchi di latte, robiola, primosale

Quali sono i formaggi freschi?

Pecorino, caciotta e scamorza

I formaggi si dividono in freschi e stagionati a seconda del tempo di stagionatura breve o lungo. I formaggi freschi contengono più acqua e meno grassi rispetto a quelli stagionati.